- LA CARTA -
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Nuestro menú cambia con regularidad, dependiendo de la estacionalidad de los productos. Reserve su mesa con antelación aquí .
Garden & Raw
Ceviche vom Wolfsbarsch
Tigermilch | Limettensaft | Avocado | Zwiebel
Süßkartoffel | Koriander| Mais
Leche de tigre | Zumo de lima | Aguacate | Mais | Cebolla Morada
Camote | Cilantro
Tiger milk | Lime juice | Avocado| Red Onion | Peruvian Corn
Sweet potato | Coriander
21
Gazpacho
Gelbe Tomate | Pfirsisch | Orange | Basilikum
Tomate Amarillo | Melocotòn | Naranja l Albahaca
Yellow Tomate | Peach | Orange | Basil
9
Pulpo Acevichado
Oktopus | Tigermilch | Ajì Amarillo | Ananas
Pulpo | Leche de Tigre | Ajì Amarillo | Ananas
Octopus | Tiger Milk | Aji Amarillo | Pineapple I Coriander
24
Tomate-Tiradito
Alte Tomatensorten | Miso-Vinaigrette | Nektarine | Pistazien | Stracciatella
Variedad de Tomates | Vinagreta de Miso | Nectarina | Pistachos | Stracciatella |
Heirloom tomatoes | Miso vinaigrette | | Nectarines | Pistachios | Stracciatella
17
Cochinita Pibil
Tacos
Pulled Pork | Achiote Chili | Avocado| Koriander | Mais-Tortillas
Cerdo desmechado | Chili Achiote | Aguacate | Cilantro | Tortillas
Pulled Pork | Achiote Chili | Avocado| Coriander | Corn Tortillas
14
Fire & Heat
Konfiterter Lauch
Porree konfit | geröstete Paprika | Tahin | Walnuss-Petersilie-Gremolata | Granatapfelmelasse
Puerros confitados | Crema de Morrones grillados | Pasta de Sèsamo | Pesto de Nueces y Perejil | Melaza de granada
Confit Leeks | Sesame | roasted Red Pepper Cream | Parsley-Walnut-Gremolata | Pomegranate Molasses
21
Garten-Crêpe
Mais | Gemüse-Brunoise | Hafermilch | Buchweizen | Estragon| Senfkörner | Sprossen
Mais | Brunoise de Verduras | Leche de Avena | Estragón | Semillas de Mostaza encurtidas | Brotes
Corn | Vegetable brunoise | Oat milk | Buckwheat | Tarragon | Mustard seeds | Sprouts
24
Zackenbarsch
Babaganoush | Broccolini | Oliven | Kapern | konfierter Knoblauch| Zitrone
Babaganoush | Broccolini | Aceitunas | Alcaparras | Ajo Confitado | Limón
Babaganoush | Broccolini | Olives | Capers | Confit Garlic | Lemon
29
Entrecôte
Portwein-Jus | Blumenkohl | Apfel-Maracuja | schwarzer Knoblauch | Schalotten| Schokoladenstaub | Thymianöl
Jugo de Oporto | Coliflor | Manzana-Maracuja | Ajo negro | Chalotas | Polvo de chocolate | Aceite de tomillo
Port wine jus | Cauliflower | Apple-passion fruit | Black garlic | Shallots | Chocolate dust | Thyme oil
31
Notas dulces
Haselnuss-Coulant
Haselnuss | Himbeersorbet
Tortita de Avellanas | Sorbete de frambuesa
Hazelnut | Raspberry Sorbet
8
Schokoladentarte Noir
Dunkle Schokolade | Kirsch-Coulis | Olivenöl | Fleur de Sel |
Chocolate negro | Coulis de cereza | Aceite de oliva | Fleur de Sel |
Dark chocolate | Cherry coulis | Olive oil | Fleur de Sel |
9
Lemon Pie
Zitronencurd - Scone - Meringue
Crema de limón - Scone - Merengue flameado
Lemon curd - Scone - Meringue
8
Cuando se trata de nuestros platos, damos gran importancia a la preparación fresca y cuidadosa de todos los productos. Como todo está recién preparado, le pedimos comprensión si tardamos un poco más.
¡Porque la calidad es muy importante para nosotros!
Alergenos
Granos-Gluten
Leche-Lactosa
Sésamo
Huevos
Pescados
Moluscos
Apio
Crustáceos
Mostaza
Maní
Sulfitos
Lupino
Soja
Nueces
