lateinamerikanische küche berlin

- LA CARTA -

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Platos Frios

Fusion küche berlin
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Ceviche

In Limettensaft marinierter Adlerfisch mit Chili, Knoblauch, Lemongras, Koriander, Süβkartoffel-Konfit & Avocado

En un intenso y aromático zumo de limón, se refrescan las láminas de corvina recién fileteadas, chili, cebolla y cilantro. Como acompañamiento, aguacate cremoso y camote confitado.  

Freshly filleted slices of sea bass, chili, onion and coriander are refreshed in an intense and aromatic lemon juice.     As a side, creamy avocado and sweet potato confiture.

13.5 Euro

Ceviche amazonico

Tigermilch mit exotischen Früchten 

14.5 Euro

Ceviche con palta

Tigermilch mit Avocado

14.5 Euro

Wildkräutersalat

Wildkräutersalat in Rettich, ummantelt mit Frühlingsblüten, in einer Maracuja -Balsamico-Vinaigrette mit fermentiertem schwarzem Knoblauch & hausgemachten Grissini.

Ensalada de hierbas silvestres de rábano, cubierta con flores de primavera, en vinagreta de maracuyá balsámico, 
ajo negro fermentado y palitos de pan casero.

Radish wild herb salad, topped with spring flowers, balsamic passion fruit vinaigrette,
fermented black garlic and homemade bread sticks.

10 Euro

Rohes

Ceviche Nikkei Fang des Tages

In Limettensaft eingelegter Rohfisch mit Tigermilch, Lemongrass, Koriander, Chili Habanero, Süβkartoffel-Mousseline & gerösteter Peruvian Mais.

En aromático zumo de limón, se refrescan las láminas de pescado fresco recién fileteadas, hierba de limón, cilantro, chile habanero, muselina de camote y maíz peruano asado.

Raw fish marinated in lime juice with tiger milk, lemongrass, cilantro, Chili habanero, sweet potato mousseline & roasted peruvian corn.

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Ceviche de Pulpo (Warm - Kalt)

Oktopus mit Aji Amarillo Kartoffel, Süßlich-rauchige Paprika, Huacatay (Schwarze Minze) mit Zitrus Aroma, Oliven Creme & Carambola.

Pulpo con patata al ají amarillo, pimientos dulces ahumados, huacatay con sabor a cítricos, crema de olivas

y carambola.

Octopus with yellow chili potato, smoked sweet peppers, citrus-flavored huacatay, olive cream and carambola.

Tiradito de Corvina

Adlerfisch & Algen Dashi. Japanischer Fischzug, Bonito, Ponzu Creme, Avocado Mousseline, Zwiebeln, Koriander, gerösteter Mais mit Curry verfeinert Palmenherzen Granita & Taro Fäden.

Corvina y algas marinas. Tren de pescado japonés, bonito, crema de ponzu, muselina de aguacate, cebolla, cilantro, maíz asado refinado granizado de palmitos al curry e hilos de taro.

Eagle Fish & Seaweed Dashi. Japanese fish train, bonito, ponzu cream, avocado mousseline, onions, cilantro, roasted corn finished with curry hearts of palm granita & taro threads.

Jakobsmuscheln a la Chalaca

Scallops Flamè & Kardamon. Tigermilch, Sudachi, Ananas Emulsion, Chili, Ingwer, Tomate - Zwiebeln Brunoise & Banane Mousseline. 

Vieiras Flamè & Cardamon. Leche de tigre, Sudachi, emulsión de piña, chile, jengibre, brunoise de tomate y cebolla y muselina de plátano. 

Scallops Flamè & Cardamon. Tiger milk, Sudachi, pineapple emulsion, chili, ginger, tomato - onions brunoise & banana Mousseline. 

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Tempura Zander (Warm - Kalt)

Amarillo Creme, Tigermilch, Koriander & Tomate Concassé.

 Crema de Amarillo, leche de tigre, cilantro y concassé de tomate.

Amarillo cream, tiger milk, coriander & tomato concassé.

Blätter, Blüten & Wurzeln 

Getrüffelte Maronencreme

Frische Maronencreme, Kapern Pop & Sesam Cracker.

Crema fresca de castañas, pop de alcaparras y crackers de sésamo.

Fresh chestnut cream, caper pop & sesame crackers.

Wildkräutersalat

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In Rettich ummantelt mit Frühlingsblüten, Maracuja Vinaigrette, fermentierten schwarzen Knoblauch und einem hausgemachten Grissini.

Rábanos con flores de primavera, vinagreta de maracuyá, ajo negro fermentado, Grissini casero.

Radishes with spring flowers, passion fruit vinaigrette, fermented black garlic, homemade Grissini.

Nopal

Gegrillter Kaktus, frische Palmenherzen, Graviola - Frucht Vinaigrette, Prinzen Bohnen, grünen Blätter & Wassermelone.

Cactus con hojas verdes, palmitos, vinagreta de guanábana, judías & sandía.

Cactus with green leaves, hearts of palm, graviola - fruit vinaigrette, princes beans & watermelon.

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Reis & Körner

Tempura Nigiri

Appetizer. Sushi Reis, Avocado.

Fainá

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Pfannkuchen mit Baba Ghanoush (Kichererbsen & Aubergine).

Panqueques con Baba Ganoush (crema de garbanzos y berenjena)

German pancakes with Baba Ganoush (chickpeas and aubergine cream)

Canelon

Wan Tan Cannelloni, gerösteten Auberginen, Limette - Safran Béchamel, Parmesan, Rote Beete - Wasabi Pistou, Walnuss & Trüffel.

Canelón de Wan Tan, berenjena asada, Béchamel de lima y azafrán, parmesano, pistou de remolacha y wasabi, nuez y trufa.

Wan Tan Cannelloni, roasted aubergine, lime - saffron Béchamel, Parmesan, Beetroot - Wasabi Pistou, Walnut & Truffle.

Quinotto "Das Risotto aus den Anden"

Quinoa Risotto verfeinert mit Weißwein, Kümmel, Zucchini-Paprika Brunoise, Baby Gemüse Tempuras, Feige - Balsamico Reduktion & Parmesan.

Risotto de quinoa refinado con vino blanco, comino, brunoise de calabacín y pimiento, verduras bebés en tempura, reducción de balsámico de higo y parmesano.

Quinoa risotto refined with white wine, cumin, zucchini-paprika Brunoise, baby vegetables tempura, fig balsamic reduction & parmesan.

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Fisch & Fleisch

Corvina

Auf der Haut gebratener Adlerfisch, Maronen-Creme, Kokos, Lila Mais Reduktion (Chicha Morada), Kurkuma-Yuzu-Mayonnaise (ohne Ei) & Algen Krokant.

Corvina asada con piel, crema de castañas, coco, reducción de maíz morado (chicha morada), mayonesa de cúrcuma y Yuzu (sin huevo) & algas crocantes.

Skin roasted eagle fish, chestnut cream, coconut, purple corn reduction (chicha morada), turmeric Yuzu mayonnaise (egg free) & crispy seaweed.

Ente a L'Orange

Magret de Canard, Blutorange Emulsion, feine Rauch Note von Ente Prosciutto, Kumquats & Mais Brûlée. 

Magret de Canard, emulsión de naranja roja, finas nota de humo con prosciutto de pato, Kumquats y Brûlée de maíz. 

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Magret de Canard, blood orange emulsion, fine duck prosciutto smoke note, Kumquats & Corn Brûlée. 

Entrecôte (300 gr)

Uruguayisches Rib Eye, serviert mit Passionfrucht-Apfel, auf einer Tannat Rotwein Reduktion & Bitterschokolade Staub (99% Kakao). 

Costillar uruguayo servido con manzana en maracuyá, sobre una reducción de vino tinto Tannat y espolvoreado con chocolate negro (99% cacao). 

Uruguayan Rib Eye served with passion fruit apple, on a Tannat red wine reduction & dark chocolate powder (99% cacao). 

Taco Manjar (Sous-Vide 72 Stunden)

Geschmorte Rinder ohne Knochen, Ananas Brunoise, Koriander - Minze Chimichurri, Pico de Gallo. Tomaten, Chili und Koriander passt wunderbar zu den süßen, reichen Aromen des Schmorbratens, um den Gaumen beleben.

Carne de res deshuesada, brunoise de piña, chimichurri de cilantro y menta, pico de gallo. El tomate, el chile y el cilantro combinan a la perfección con los ricos y dulces sabores del estofado para animar el paladar.

Boneless braised beef, pineapple brunoise, coriander - mint Chimichurri, Pico de Gallo. Tomato, chilli and coriander blends perfectly with the sweet of the braised beef to stimulate your senses.

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Dessert

Wenn wir Ihnen Abend noch mehr versüßen können, spreche Sie uns gerne auf unsere heutigen Süßspeisen an.

Pregunta por los postres del día para endulzar tu tarde. 

Ask for the desserts of the day to sweeten your afternoon.